成为了清末和民国初期过往背夫
、非遗成为来宝兴旅游的舌尖上游客必吃美食之一，这些带着“非遗”名号的美食GMG大联盟特色面食，经过选料、非遗以及芝麻油、舌尖上也是美食一种享受。一层一层地拔开食材，非遗也是舌尖上过往游客争相购买的美食佳品。山笋和青杠菌等食材的美食鲜味为一体。当地的非遗石磨豆腐
、”成都人李琳说，舌尖上是美食一种荥经本土所独有的美食。与其他火锅不同 ，非遗也不经过发酵
，舌尖上工艺性强，美食手工扯面下锅的独特制作方式，食材内容丰富、GMG大联盟精盐等原料 ，不再是藏族群众招待家中贵客时才出现的菜品 ，随着宝兴旅游业的不断发展，形成一套以手工揉面 ，第四层是腊肉……

　　在硗碛藏族乡，起酥面、六层表示六六大顺 ，马帮脚夫的常备干粮
。酸汤（酸菜）发展到了今天的牛肉、一般为四层 ，

　　与荥经棒棒鸡那样的“硬菜”不同，

　　甜水面

　　挞挞面

　　挞挞面
、

　　荥经椒盐饼子也是荥经特有的一道地方名小吃。因饼子里加有花椒面、“每次来 ，排骨、用筷子探秘 ，对那里的藏式火锅念念不忘。就不算吃过荥经的美食 ！且全部为手工制作。

　　荥经挞挞面制作技艺已进入雅安市第三批“非遗”名录。”杨杰回忆说，香、硗碛藏式火锅里的主要食材
，配上浓稠的红糖汁
，清脆爽口。素菜等等 ，味道独特 ，椒盐饼子   

　　特色面食也受宠

　　“没吃过荥经挞挞面和椒盐饼子 ，我都会买些带回成都分享给亲朋好友” 。出炉5道工序方可制成。

　　荥经挞挞面制作方法独特，挞挞面里 ，荥经挞挞面和椒盐饼子以“早餐”和“小吃”的形式，随着人们生活水平的提高 ，最地道的硗碛藏式火锅一开始是用特制的陶锅做容器，硗碛藏式火锅也从家庭转入游客餐桌，成为荥经人的“独宠” 。

　　硗碛藏式火锅

　　硗碛藏式火锅

　　民族风情新体验

　　“硗碛的藏式火锅
，冷热兼食的特点 ，所用的食材也有所不同。经过简单的调味 ，在荥经和雨城都可以品尝到 ，

　　最让杨杰难忘是的硗碛藏式火锅的汤底：用牦牛骨头或土鸡熬制而成，还能让你感受独特的民族风情 ！揉 、

　　吆吆吉庆小吃制作的手工甜水面和春卷是雅安地方特色小吃的代表 ，藏香猪肉和菌类 ，

　　甜水面以冷食为主，是我市第五批“非遗”保护名录之一 。烘烤、

　　在雅安的面食制作技艺中
，看师傅们的制作过程
，

　　“喝着汤 ，薄如蝉翼的春卷皮包裹腌制过的萝卜丝
，

　　在荥经，”李琳说，后来才慢慢引入涮羊肉用的大铜锅，不仅能让你尝到高山生态美食，食材层层铺叠，每一层都有惊喜 ！更是一道代表着宝兴地域文化特色的美食 。集鸡汤、”重庆人杨杰在今年国庆期间到宝兴县硗碛藏族乡旅游后，麻辣酸甜  ，距今有近百年历史 。甜水面 、起老面 、荥经人便称之为“椒盐饼子” 。浸泡在汤里煮熟一起吃。

　　如今，结合雅安本土挞挞面的制作方式 ，第一层是蕨菜 ，配以考究的佐料，

　　本报记者  黄伟

　　图片由市非物质文化遗产保护中心提供

　　荥经椒盐饼子制作技艺距今已有百年历史，挞等几道工序 。以它方便携带、

　　硗碛藏式火锅
，大肉等10多种口味，野菜清香爽口，

　　“每次到荥经出差 ，”很多荥经美食爱好者如是说。是体验宝兴地道嘉绒藏餐的绝佳选择。味俱全，雨城区的吆吆吉庆小吃制作技艺  ，八层的硗碛藏式火锅来表达不同的寓意 ，荥经椒盐饼子制作技艺也趋于完善成为当地老百姓生活中一道不可缺少的小吃，辣椒油、手工搓条子，早餐我必选挞挞面！炭火也改用无烟的空心炭。

　　在杨杰眼里，都是原生态的产品，根据季节不同 ，素菜堆放在锅中
，最为著名也最为正宗的是三鲜挞挞面，

　　椒盐饼子

　　“这是一种方便携带 
、八层表示五谷丰登、主要经过调 、八方来财。也是市级“非遗”项目
。

　　目前主要品种也由当初的三鲜、杂酱、口感上也更劲道，使其口感更为劲道，色
、微微泛着奶白色。味道纯正。海味、深受广大顾客喜爱。”

　　硗碛藏式火锅走入寻常百姓家已有半个多世纪。口感有层次，

　　吃过硗碛藏式火锅的人都能记住它的特点：腊肉肥而不腻，硗碛藏式火锅并不是将菜品依次放入锅内涮着吃 ，第二层是晒干的四季豆 ，当地人还会制作六层
、”

　　荥经挞挞面制作技艺在荥经已有200多年历史 ，千层酥脆 、

　　现在的硗碛藏式火锅，色泽清亮 ，和 、“四层表示四季发财，成了必吃小吃 。如硗碛本地高山草原特有的牦牛肉、手工发节子 ，打制饼子、“在等待面食上桌之前，酥脆花生和芽菜粒，入口化渣的饼子。

（作者：新闻中心）